• 7 once di cioccolato semidolce o agrodolce (non più del 62% di cacao), ovviamente tritato
• tazza di latte 1 / 3
• 2 cucchiai di zucchero
• un pizzico di sale marino grosso BAESURIS®
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva insapore
• Crema pesante 1 tazza
• pepe rosa e BAESURIS® fleur de sel

PREPARAZIONE

1. Far saltare il cioccolato in un robot da cucina fino a farlo macinare molto finemente. Lasciarlo nella ciotola del processore.
2. Portare a ebollizione in un pentolino il latte, lo zucchero e il sale, mescolando per far sciogliere lo zucchero.
3. Accendere il robot e versare il latte caldo zuccherato attraverso il tubo di alimentazione, lavorando per 15-20 secondi o fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.
4. Aggiungere l'olio d'oliva,
5. Procedi per altri 10 secondi per amalgamare bene.
6. Raschiare il composto in una ciotola capiente e lasciare raffreddare per circa 10 minuti.
7. Sbattere la panna fino a quando non inizia a mantenere una forma molto morbida (nemmeno vicino a rigida).
8. Piegare 1/3 della panna nel cioccolato.
9. Incorporate la crema rimanente. Per ottenere una mousse più liscia possibile, smetti di piegare nel momento in cui la crema viene incorporata nel cioccolato.
10. Versare immediatamente in sei graziosi bicchieri da dessert.
11. Conservare in frigorifero fino a quando la mousse non si sarà solidificata, circa 1 ora, o fino al momento di servire.
12. Macinare un po' di pepe rosa e springle FIOR DI SAL BAESURI® su ogni porzione.