• 7オンスのセミスイートまたはビタースイートチョコレート（62％以下のカカオ）、もちろんみじん切り
• 1 / 3カップミルク
• 2の大さじ砂糖
• BAESURIS®粗海塩のピンチ
• 大さじ2フレーバーレスエクストラバージンオリーブオイル
• 1カップヘビークリーム
• ローズペッパーと バエスリス® フルール・デ・セル

準備

1. 非常に細かく挽くまで、フードプロセッサーでチョコレートをブラストします。 プロセッサーボウルに入れておきます。
2. ミルク、砂糖、塩を小さな鍋に入れて煮込み、かき混ぜて砂糖を溶かします。
3. プロセッサーの電源を入れ、甘くしたホットミルクをフィードチューブに注ぎ、15〜20秒間、またはチョコレートが溶けるまで処理します。
4. オリーブオイルを加え、
5. さらに10秒間処理して、完全にブレンドします。
6. 混合物を大きなボウルにこすり落とし、約10分間冷まします。
7. クリームが非常に柔らかな形になり始めるまで（固くも近くない）、クリームを叩きます。
8. クリームの1/3をチョコレートに折ります。
9. 残りのクリームを入れます。 可能な限り滑らかなムースを作るには、クリームがチョコレートに組み込まれた瞬間に折りたたむのをやめます。
10. すぐにXNUMXつのかわいいデザートグラスにすくい取ります。
11. ムースが固まるまで、約1時間、または提供する準備ができるまで冷蔵します。
12. ローズペッパーとスプリングルを少し挽く フルールドセル バエスリス®各サービングに。