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食品金枪鱼Tataki食谱
食品

«喜欢稀有牛排？ 然后尝试金枪鱼tataki。 制作起来非常简单，上菜时撒上片状海盐，味道浓郁而令人满意。» 

 

成分

 

预备

对于炸青葱：在小平底锅中用中火加热 1/2 英寸油； 将一个深脂肪温度计连接到煎锅上。 当油闪烁并达到 320 度时，小心地加入一半的青葱。 做饭，偶尔用叉子搅拌，直到小葱变成金黄色，并且在它们周围停止迅速形成气泡，2 到 3 分钟。 （它们冷却后会变黑变脆；不要让油变黑，否则味道会很苦。）转移到纸巾上，加盐调味，静置至变凉变脆。 对剩余的青葱重复上述步骤。

金枪鱼：把鱼拍干。 在一个小碗里，混合 1 茶匙盐花、1/2 茶匙胡椒粉和芝麻。 将混合物均匀地撒在鱼身上，用手指轻拍使其粘附； 静置 5 分钟。

用中高温加热一个厚底平底锅（最好是铸铁），直到非常热并且可以看到一缕烟雾，2 到 3 分钟。 加入金枪鱼并煮熟，不受干扰，直到底部呈金黄色，并且很容易从煎锅中释放出来，鱼不透明，大约 1/4 英寸，大约 1 分钟。 翻转鱼，在第二面再煮约 1 分钟。 转移到砧板上； 让我们站几分钟。

与此同时，将酱油、醋、油和生姜搅拌在一起制成香醋。 把鱼切成 1/4 英寸厚的小块。 安排在一个盘子上共享或放在 4 个单独的沙拉盘上。 食用时，将香醋均匀地淋在鱼上，撒上紫苏、青葱、鲣鱼和片状海盐。

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3条评论

  • 2020 年 10 月 9 日
    劳拉威利斯

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    • 2020 年 10 月 28 日
      米哈尔·努尔

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  • 2020 年 10 月 9 日
    玛雅米洛夫

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