Flor de Sal巧克力慕斯
你必须试试这个 巧克力慕斯 但要小心，它会上瘾！
用 flor de sal BAESURIS® 和特级初榨橄榄油制成的浓郁巧克力慕斯。
«Flor de Sal 和特级初榨橄榄油是这款可爱巧克力慕斯的秘密成分»
成份
- 7 盎司半甜或苦甜巧克力（不超过 62% 可可），当然切碎
- 1 / 3杯牛奶
- 2汤匙糖
- 一小撮 BAESURIS® 粗海盐
- 2汤匙无味特级初榨橄榄油
- 1杯重奶油
- 玫瑰胡椒和 百苏丽® Fleur de sel
准备
- 在食品加工机中将巧克力炸至非常细碎。 将其留在处理器碗中。
- 将牛奶、糖和盐放入小平底锅中炖煮，搅拌以溶解糖。
- 打开处理器，通过进料管倒入加糖的热牛奶，加工 15-20 秒或直到巧克力融化。
- 加入橄榄油，
- 再加工 10 秒钟以彻底混合。
- 将混合物刮入一个大碗中，冷却约 10 分钟。
- 搅打奶油，直到它开始保持非常柔软的形状（甚至不接近僵硬）。
- 将1/3的奶油折叠成巧克力。
- 加入剩余的奶油。 为了尽可能光滑的慕斯，在奶油加入巧克力的那一刻停止折叠。
- 立即舀入六个漂亮的甜点杯。
- 冷藏至慕斯凝固，约 1 小时，或直到可以食用。
- 研磨少许玫瑰胡椒和弹簧 弗洛德萨尔 贝苏里斯® 每份。
成份
- 4鸡蛋
- 60克阿苏卡
- 3℃。 咖啡厅 弗洛德萨尔 贝苏里斯®
- 200g 巧克力preto
- 50g 额外的 de azeite virgem
- 奥特朗 qb
- 青椒 qb
编制
- 分离为 gemas das claras。
- Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada fofa e esbranquiçada。
- Noutra taça bata 饰演 claras com uma colher de cafe de flor de sal até estarem bem firmes。
- Pique o Chocolate em pedacinhos e leve ao microondas com o azeite durante cerca de 1 minuto na potência média。 Mexa até estar completamente derretido（se for necessário leve mais uns segundos ao microondas）。
- Junte o Chocolate às gemas batidas, misturando bem, e envolva as claras batidas, mexendo delicadamente。
- Coloque a mousse numa taça ou distribua por taças individuais e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas。
- Na altura de servir salpique com a restante flor de sal e um pouco de pimenta rosa moída。
- 装饰 com hortelã
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3条评论
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